写餐厅前的例行声明
本人不接受任何商家的任何免费邀请试吃。
本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值
我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。
作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。
我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。
我能保证我写的真实反映我到店的情况。
店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。
我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若有侵权请联系我删除。
作者
冬亚土菜馆
图片
涉及侵权请联系删除。感谢~~~~
分类中餐粤菜粤点
价格人均
这家店，跟我之前写的
一家我从热爱到冷落的茶餐厅——文泉记澳门粥面庄
是同一家公司的
就是那个百纳集团。
直接把之前写的摘茶过来
凑字数了~~~~
百纳餐饮，真的算的上是南京本地的一个老字号了。
一些对从上世纪就在南京生长的人们来说，耳熟能详的餐厅。
都属于这个公司旗下。
比如曾经南京三大知名自助餐之一的，纳百纳披萨自助。同学们无数次聚会的地方~~~
另两家是流行西餐厅和哈罗哈~~~~~
比如居于洪武路口一隅，以老外服务员，南京最正宗的意大利餐厅闻名全市的贝拉那波利。在那个年代，人均两百多，那时我拿着大学里兼职刚挣的钱，惶恐着进去吃了一顿~~~~然后自责的吃了一个星期泡面。
比如在金轮广场上，开的南京当时最正宗的一家粤式炖汤店，屋企汤馆。
那时这家汤馆的煲汤，温暖了多少加班到深夜的胃~~~~~
现在南京比较有名的木瓜花越南餐厅也是百纳的
而这个德香茶楼呢
可以看做是百纳公司的粤菜粤点上的一次高端尝试~~~
我就是去看看，到底能做的比澳门粥面庄，比以前的屋企汤馆好多少。
嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
环境
德基现在该算是南京网红餐饮，高档餐饮最集中的地方了吧
之前当食堂吃的赤坂亭，升级成了坂亭府，价格涨了几倍。。。
吃一次吃的他妈肉疼，关键是。。。并没好哪去。。。
还有那家自称怀石的日料。
另外常年排队的什么这个珑，那个啥的。
之前写星怡会时也说了
南京星怡会新加坡餐厅
德基二期7楼在建造时
就全部是大挑高，就是让入住的餐饮店能开出两层楼
室内步行街的效果
对了，前几天有人回来反馈说星怡会停业装修升级了
德香茶楼的整体装修风格
很南洋~~~~~~~~~~~~
或者说，非常唐人街~~~~~~~~~~
但不是老广的样子
老广的茶楼，跟海南的老爸茶馆一样
哪有这么奢华精致的感觉~~~~~~~~~~~
装修的就是很南洋了~~~~所谓南洋，其实就是东南亚了~~~
餐具放一起说了
不值得单独说~~~~~
高分子餐具加带有LOGO的木筷子
这个餐具有个严重问题。
掉色~~~~~~~~~~~~~~
上面的图案我看到的餐具上都存在比较严重的掉色问题
这个问题不是小问题，
这说明每一个消费者，都或多或少在用餐时
吃进去了一些颜料。
虽然剂量微乎其微，也不会天天在你这吃
但这种细节问题，和你自己定的档次不符
最好能换一批。
天鹅榴莲酥
招牌点心。
现在很多店在做
我见过比较省事的，就是拿一个普通的椭圆形榴莲酥
插个天鹅头，就完事了。
天鹅头基本都是不能吃的~~~~
德香茶楼的天鹅酥在制作上
还是进行了拟形的
看着有那么些天鹅身形的意思
这点是细心了
馅料非常浓厚，是一颗实在用心的榴莲酥。
装盘也很精制
是用一个仿古的首饰盒装着
韵味十足
这个榴莲酥，我是满意的。
24一份，一份两只
价格也是特么。。。。比较狠了。。。。
澳门黑叉烧
招牌~~~~~~
店里就没有其他叉烧了
只有这个
我是充满期待的~~~~~~~
结果上来以后
简直不忍多吃。。。。
我吃了几片就不要了
连打包都不打。
太太太肥~~~~~~~~~~~
肥肉比例太高
并不是说做叉烧不能用这么肥的肉
但是一般如果选用这么肥的肉
那么一定会对肥肉部分做好处理
最主要的是去腻
去腻最简单的方式当时是长时间炖煮。
做叉烧用的方法就是烤制。
其实所谓的去腻，就是让肥肉里的脂肪尽量脱离。
然后留下本身的风味物质。
而比如烧烤的方式，还会增加新的风味成分。
无论哪种，最关键的都是，让油脂脱离食材。
我再举个简单的例子
一块肥肉
放水里煮十分钟捞出来给你吃
你能不能吃的下去？
我不信有几个人能吃了不犯恶心的
德香茶楼的黑叉烧，就是料理不到位
一边用了很肥的肉
一边又没有充分料理到位
油脂没有充分脱离
导致每一片都又肥又腻。
也就是，没烧透。
真的是没法吃
就像在吃一盘只用水煮了十分钟的大肥肉
像一份制作失败的红烧肉，根本不是叉烧
真的。。。。难吃~~~~~~~~~~~~~~~·
还特么卖68一份
我真信了你的邪~~~~~~~~~
叉烧酥
做的失败
我记得原来澳门粥面庄的叉烧酥做的挺好的啊
怎么到这里
做成了这幅德行?
之前写华泰万丽
南京华泰万丽万丽轩粤点自助，出品优良~~
的优秀叉烧酥时说过
一份好的叉烧酥要做到两点
一是酥皮要开酥
二是馅料要分明
你们自己看下德香茶楼的这个叉烧酥吧
有没有?仔细看，有没有，本该分层的酥皮
全都黏在一起了
我们再来对比下华泰万丽的叉烧酥
看到差距了没？
这酥皮都黏成一团了，还酥他妈个蛋啊酥？
然后馅料
看下德香茶楼的馅
我说了，最烦的叉烧酥馅就是这种，酱汁肉沫混一起
你也不知道吃的是叉烧还是叉烧酱的叉烧酥
对比下华泰万丽的
看到那个颗粒分明的叉烧馅了么？
失败，不过18一份，倒是不贵
但是水平真的太差，比原来澳门粥面庄的都不如
三色虾饺皇
上来以后每个上面插了一个分子料理用的小试管
里面是大红浙醋
这是常用来配鱼翅，配海鲜的醋~~~~~
吃的时候，让你挤一下试管
把里面的醋挤到虾饺馅内
然后吃
我本来以为，这是一个装了仪式感逼的形式主义行为。
所以我特地对比了一下
一个就正常吃，一个挤了吃。
我负责任的说下，这样做的真的不只是仪式感和形式
小试管插入到了馅料内
而这个虾饺的馅料呢，有特别特别实在
是纯大虾做的，加了一点大红浙醋口感非常棒
而这样做，让醋直接进到了馅料内部
沾醋也只是表面
所以这个确实是一个仪式感
但本身，并不是对吃食毫无帮助，反而是很有益的仪式感
那么这个逼，装装我觉得挺好的。
28,3个
7块钱一个，这个料实在的程度
还不算贵。中上价位吧
红烧鲍鱼烧麦
鲍鱼就是个噱头
不过本身，我就不喜欢吃这类鲍鱼噱头菜
要不你就正儿八经
像香港天龙轩那样，拿特么小规格日本，南非的干鲍做。
滋味醇厚
像这种大连鲍小干鲍，太噱头了。。。。
对比一下之前写的重庆OPEN餐厅里的那个创意菜
重庆西式正餐厅第一弹：OPEN
也是用的同样的小干鲍。
这个鲍鱼成本多少哦。
一个大概一块五毛钱。
好一点的，两三块一个~~~~~
不过做的好吃的话，也就算了
德香的这个鲍鱼烧麦，问题不是出在鲍鱼上
而是烧麦底
就这个烧麦底。。。。
真的还不如南京大多数老百姓吃的小烧麦的水平。
馅料寡淡无味。
吃了三个，吃出两颗这样的肉。
真的一般。。。
这个鲍鱼烧麦，完全不推荐点，太坑了~~~
豉汁凤爪
24
炸的过头了啊~~~~~~~~~~
旁友~~~~~~~~~~~~~
吃的都像炸蹄筋了，里面都有泡泡的空气口感了
炸的太过了
而且调料下的太多
口太重了。
整体感觉就是
一道用力过猛的豉汁凤爪。
还不如不少小茶餐厅。
不值得点。
牛蛙啫大虾
啫啫煲，是一种我极其热爱的广东江湖菜~~~~~
来源于民间，来源于排挡
不就是江湖菜这个名字本身的意义么~~~~
之前写过的啫啫煲在水准上，首推这家
深圳丽思卡尔顿酒店星丽餐厅
啫鱼头，啫杂鱼，都相当有水准~~~~
啫啫煲这种烹饪方式，最重要的一点就是
保证食材恰好在熟透和生嫩间的那条线~~~~~~~~~
显然，德香茶楼的师傅是没大考虑过这点的。
但是啫啫煲还有个特点就是
只要你用料新鲜，调味适当
即使过熟一点，也相当好吃~~~~~~~~~~~~~~
所以，虽然德香茶楼的啫啫煲，做的过熟了
当然，也就更安全了么
但是味道，却相当棒~~~~~~~~~~~
食材很好，调味也地道老广味
吃起来人么，就很愉悦
一扫之前连着几个坑菜的不喜
不过还是细节上的问题
你虾背都开了
为啥还有这根黑线在这？？？？
那你开虾背是为了啥？？？
偷窥么？？？？
当然价格也不便宜，78一份
分量并不大
但是味道还是不错的，至少在还没有几家啫啫煲的南京
算优良了~~~~~~~~~~~~~
桃胶银耳
很一般的糖水了
现在为啥都爱那么用桃胶
是对自己用银耳起胶的水平不信任么？
厚椰汁全家福
吹爆这个甜品~~~~~~
让我一下回到了那个每晚一碗清补凉的日子~~~
虽然这不叫清补凉
但是有句刚句
清补凉不就是椰子水或者椰奶加上这些东西么？
本质都一回事
这么大片的蜜芋头~~~~真的美滋滋~~~~~~~~
椰奶非常浓厚，不是寡淡如水的那种。
啊呀呀~~~~~~想来，下次想吃清补凉
倒是可以来这了，一份18，也不贵就是了~~~~
服务
没什么太多服务
就是领位点菜上菜
MALL餐厅么
说的也够多了，大家日常碰到的也最多了
都是什么样
不用详说了
反正不是一家会在服务上给人留下什么印象的店
总结
最后买单.
就点了两个热菜，叉烧，啫啫煲
吃的不算多不算少吧
我觉得正常来说，两个人到这
要吃的舒心满意，一个人是至少的。
基本上一不小心就会上两百人均。
那么问题就是
这里的整体对应的上这个价位么？
-的价位，在中餐里，尤其是这种以点心为主打的地方
不算便宜了，已经属于中高价位了。
我个人的感受是。
不匹配。
虽然榴莲酥不错，虽然虾饺馅料够大
虽然啫啫煲做的可以，虽然清补凉充满回忆
但是，真的不匹配。
毕竟洲际的榴莲酥比这里要好两倍，人家一个人随便吃。
毕竟某家的虾饺，馅料满到爆出来，一个虾饺三颗大虾仁，人均也就七八十。
毕竟啫啫煲不错，但是价格78也不便宜
毕竟，还有那么多坑的菜呢？
虽然各个菜在造型上，装盘上，都很有心思
装修的也不错
但是这家店的水准，相对文泉记澳门粥面庄
实质上，并没什么太大的提升
我甚至都可以认为这是一家卖了这些点心的澳门粥面庄
所以最后给我的感受就是，华而不实
如果价格整体打七到八折。
也就是人均左右
那我会觉得，嗯，这是家不错的，可以去的店
但是现在这个价位下
多出来的钱可能是德基的租金和其他华而不实的东西吧。
整体上来说，这家店并不推荐
我如果再去，也只是为了吃一下啫啫煲和清补凉的
其他的，还真让我想再吃的~~~~
最后放上一个彩蛋
是我在走得时候，发现他们家包点心的操作间玻璃上仿佛有什么东西
拿出了微距头
哈~~~~~~~~
原来是一对在啪啪的~~~这是啥虫子，有认识的么？？
感谢大家打赏的拔草钱
因为这家排队的人真的是太多了~~~
算拔草了吧~~~~~~~~~~~~~
END
腾讯都是企鹅养的
冬亚土菜馆
谢谢老板～～～～～～
